Ein Großteil des auf der Welt produzierten Grüntees kommt aus China, dem "Mutterland" des Tees. Im Gegensatz zu schwarzen werden grüne Tees nicht fermentiert. Die Farbe der Blätter reicht von hellgrün über silbrig glänzend bis zu einem dunklen Smaragdgrün, der Aufguss ist hell. Je nach Sorte und Zubereitung variiert der Geschmack von herb bis angenehm süß und aromatisch. Grundsätzlich werden grüne Tees nicht kochend aufgegossen, sondern man lässt das sprudelnd aufgekochte Wasser wieder auf die gewünschte Temperatur abkühlen. So vielfältig wie die Teeblätter, Anbaugebiete und Verarbeitungen, so vielfältig sind auch die Zubereitungstipps. Je nach Sorte und Vorliebe wird eine Wassertemperatur von 70 bis 90° C und eine Ziehzeit zwischen einer und drei Minuten empfohlen. Als Faustregel gilt: je hochwertiger der Tee, desto niedriger die Wassertemperatur und länger die Ziehzeit. Grüne Tees sollten unbedingt mehrfach aufgegossen werden, viele Teekenner bevorzugen besonders den zweiten und dritten Aufguss. Aber auch das ist reine Geschmackssache und Tipps hierzu füllen viele Ratgeber.
