Die aus Japan kommenden Tees sind fast ausschließlich grün und unfermentiert. Die bekannteste Sorte ist der Sencha, der tägliche Tee der Japaner, den es in vielen verschiedenen Qualitäten gibt. Dank der relativ jodhaltigen Böden ist eine dezent an Meeresalgen erinnernde Note sehr typisch für Japan-Tees.
Das Besondere an der japanischen Teeindustrie ist die nahezu ausschließliche Produktion von Grünen Tees. Die allerfeinsten Teesorten werden hierbei innerhalb des Landes konsumiert. Fast 100.000 Tonnen Tee werden jährlich in Japan produziert und nur ein Bruchteil davon wird exportiert. Die Kombination aus optimalen klimatischen Bedingungen und der aufwendigen Herstellung machen den japanischen Tee so besonders.
